1、准备材料,苋菜的选择,主要看颜色,越是红的苋菜越好吃,还要选择嫩嫩,大概12厘米一下,最好吃。2、去除根,分成几瓣,清洗干净,空出多余水分。3、蒜剥开,清洗,拍成几瓣。4、锅里油烧开,加入蒜瓣。5、倒入苋菜,快速大火翻炒。6、待苋菜炒出红色汤汁,加盐。7、继续翻炒几下,起锅。需要吃软和的苋菜,可以再煮1分钟。