必须要将虾清洗干净，去除虾线，否则青虾直肠中含有的细菌会导致腹泻等症状，严重的话还有可能引起食物中毒。活虾清洗方法：1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。2、将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。3、用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。4、做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。
