1、窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内；2、酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好，由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性；3、窖池发酵的白酒适合，清香白酒发酵采用地缸发酵，不适合窖藏；4、窖池发酵的白酒选择浓香、酱香、芝麻香、兼香型等香型白酒；5、窖藏，实际上为了温度恒定、避光条件，相对湿度偏大，位置不轻易挪动。
