豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。每100克豆浆中含有热量14大卡、碳水化合物1、1克、脂肪0.7克、蛋白质1、8克、纤维素1、1克、维生素A15微克、维生素E0.8毫克、胡萝卜素90微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、烟酸0.1毫克、镁9毫克、钙10毫克、铁0.5毫克、锌0.24毫克、铜0.07毫克、锰0.09毫克、钾48毫克、磷30毫克、钠3毫克、硒0.14微克。
