胡椒粉为有机物，有机物不溶于水。其主要成分是胡椒碱，胡椒碱为白色晶体粉末。可溶于乙酸、苯、乙醇和氯仿，微溶于乙醚。胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产于印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒粉也含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化，属于调料品。
