1、醋泡洋葱在常温下不宜久存，冬季7~10天左右，夏季3~5天左右；2、宜用容器密封后放置于冰箱冷藏，一般最好三个月内食用；3、醋泡洋葱有延缓衰老的功效，中医认为，洋葱具有健胃消食、平肝润肠、祛痰利尿等多种功效，醋泡洋葱是一道非常养生的保健佳品，不仅非常适合“三高”人群食用，还具有延缓衰老的功效。
