1、将茶籽堆放曝干，去壳，炒熟至香再进行蒸煮；2、迅速入袋，用铁箍系紧，再用大梁或千斤顶压榨，每担即可榨油l5斤。茶籽，按照其生长情况又分为油茶树的种子和茶树的种子，即油茶籽和茶叶籽，两者均可榨油供食用。茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，甚至更高一些，是高级食用油。由于是我国特有物种，故也被称为东方橄榄油。
