1、炒儿菜时,油放的不足,会导致儿菜苦。2、儿菜本身略苦、味涩,性凉,因此炒出后会有淡苦味。3、儿菜尖部苦味略大,因此炒出的儿菜会有苦味。建议:1、清炒儿菜时多放些许油,且炒时应搭配少许辣椒。2、儿菜微苦,炒时可搭配高汤。3、清洗儿菜时可切去尖部,以减部分苦味。