营养成分比较:1、蛋白质:粉壳鸡蛋比红壳鸡蛋高百分之零点七五左右。2、维生素:粉壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。3、脂肪:红皮蛋比粉壳蛋高百分之一点四左右。4、胆固醇:红壳蛋比粉壳蛋高百分之零点八左右。 区别:除颜色不同外,红蛋和粉皮蛋的营养价值大体相当。红蛋脂肪和胆固醇含量稍高,后者的蛋白质和维生素含量稍高。相比而言,红蛋蛋壳比较厚,更耐储藏。