1、新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,打散,加入很少量盐调匀;2、加温水,冷水不好,热水就更不行;3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀;4、烧水,放上蒸隔,水开以后,把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖要留缝,不要盖严实;5、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼不会觉得腥,口感也不老;6、大概10分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了,撒上一些葱花。