柚子没熟的话，是可以放熟的。将柚子埋在米堆里面，一般保存3-5天就可以将柚子催熟了，并且要根据柚子的成熟程度决定催熟的时间，以免使柚子的果肉过度成熟。成熟的柚子果皮呈黄色，芳香浓郁，而未熟的柚子，通常果皮是青色的，用手按压比较硬，在挑选柚子的时候，可以先闻一下柚子的香气，一般成熟且质量佳的柚子，闻起来有一股特殊的清香，另外，还可以按压叩打果实外皮，若果皮下陷且弹性，就说明柚子质量较差，而成熟的柚子，用手按压外皮会往下凹陷，且果皮较薄。
