慈菇可以放冰箱冷藏，但不适宜放太久，一般可以保存7天左右。将慈菇先放在通风处进行适当的吹干，否则水分太多，是很难保存下来的。慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。
