南瓜味甘、性温，归脾、胃经，可以健脾养胃、补益中气，而且能加强胃肠蠕动，促进消化。南瓜中的钴元素可以促进新陈代谢，有降低血糖的作用，南瓜还能降低甘油三酯及胆固醇，防止血栓形成。
南瓜别称为番瓜、北瓜等，葫芦科南瓜属植物，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。其的果实可作肴馔，亦可代粮食，全株各部又供药用。南瓜是一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
