材料:耗儿鱼500克,油适量,盐适量,豆豉适量,辣椒适量,葱适量,皮蛋适量,姜适量。做法:1、耗儿鱼先入油锅过一下。2、锅中留底油,接着放入切好的双椒和豆豉,翻炒均匀后放入耗儿鱼。3、再次翻炒均匀,接着加入适量水,等到鱼肉烧熟,放入刨好的皮蛋。4、最后放盐,味精调味即可出锅。