盖上锅盖煮粥可以煮得更快,因这样热气不易跑掉。但用锅煮粥无需盖得太严,需留些缝,否则会溢出。煮粥前可先米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处有:1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥口感好。