虎皮鸡蛋,是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。制作方法:食材鸡蛋5个,辣椒1个,八角适量,盐适量,酱油适量,糖适量,葱适量。做法步骤1、煮熟的鸡蛋去皮;2、放入油锅小火炸至金黄;3、锅中留底油爆香八角、辣椒;4、加入酱油、糖、盐和葱姜;5、加入炸好的鸡蛋,加水没过鸡蛋;6、大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。