做牛轧糖时放入黄油可以防止粘锅,做法如下:1、准备食材,将300克生花生倒入烤盘中铺匀,放入烤箱,上下火120度烤20分钟。2、将烤过的花生剥皮备用。3、将50克黄油倒入锅中,小火融化并铺满锅底。4、锅中倒入300克棉花糖,小火搅拌至棉花糖融化并与黄油充分融合。5、将125克奶粉倒入锅中,小火搅拌至与棉花糖充分混合。6、将烤过的熟花生倒入锅中,小火搅拌均匀。7、将热的牛轧糖倒入放了油纸的托盘中压平、铺满底部并静置到变凉。8、取出牛轧糖,切成小条即可。