含钾高的蔬菜包括红笕菜、豆类、空心菜、紫菜、海带、香菇、山药等，水果包括枣、芒果、柑橘、苹果等。钾是元素符号K，是ⅠA族的元素之一，属于碱金属元素。单质是一种银白色的软质金属，蜡状，可用小刀切割，熔沸点低，密度比水小，化学性质极度活泼（比钠还活泼）。钾在自然界没有单质形态存在，钾元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
