部首:火;再查:6画。烫的释义:1、指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。2、温度高,皮肤接触温度高的物体感觉疼痛:烫手,烫嘴。3、用热的物体使另外的物体起变化:烫酒,烫衣服,烫金,烫伤。