红豆浸泡一天一夜可以吃。但是如果温度适宜，可能会发芽，不能吃了。红豆（学名：AbrusprecatoriusL.），别称为鸡母珠、美人豆等，豆科相思子属有毒植物，广泛分布于热带地区。种子有毒，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。种子可以做成珠串饰物与打击乐器；中国台湾民间亦流传有以茎入茶增添香气的做法。红豆属于藤本，茎细弱，多分枝。羽状复叶，小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，花序轴粗短，花小，密集成头状；花萼钟状，花冠紫色，旗瓣柄三角形。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，种子椭圆形。
