怎么样煮生蚝才保持鲜味

怎么样煮生蚝才保持鲜味

主料:牡蛎适量;

辅料:姜3片、葱2根;

调料:食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量;

做法:

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;

5、放入生蚝,小心翻炒;

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;

7、最后放入葱叶段即可熄火。