材料:鸡爪500克,色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,葱1根,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,草果1个,麻椒1撮。做法:1、将鸡爪去掉脚趾;2、放入冷水中烧开去除杂质;3、捞出洗净备用;4、锅内倒油后放入配料爆香;5、倒入酱油和料酒和腐乳汁;6、加入两碗水调成卤汁;7、将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪;8、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软即可。