有毒的坚果介绍如下：变质的坚果：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。坚果中醛类、酮类等威胁身体健康；霉变的坚果：很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，产生黄曲霉毒素，导致人发烧、呕吐。黄曲霉毒素有致癌能力，对人体脏器的损害较大；炒焦的坚果：当坚果被炒焦后，营养素部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，对人体伤害较大，因此炒焦的坚果不宜食用。
