称王肉就是蛏子。如果蛏子已经做熟了，要将蛏子的壳去除，留下蛏子肉，再用筷子挤压剔除蛏子的肠腺部位，这里面都是蛏子吃的食物残渣和沙子，然后用筷子挑除蛏子的黑边即可。新鲜的蛏子常见于潮间带的泥沙中，其内部表面泥沙比较多，买回来的新鲜蛏子要找一个干净的盆，把蛏子放在盆里接上自来水，用清水冲洗干净。盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙。中间换3次水，每次水不要太满，换了3次水以后，再在清水里加几滴香油。按照以上的方法换过几遍水以后，蛏子基本就干净了，然后用刀将蛏子的背切开，再撕掉外圈黑线，用手挤出蛏子的内脏即可。
