去除鲢鱼的鱼腥线的步骤如下：1、取新鲜买来的鲢鱼，进行清洗鱼鳞，掏尽鱼肚子的东西和鱼鳃去掉，冲洗干净放入盆中；2、从鱼鳃后面用刀切一刀，鱼尾巴边也切一道，在鱼鳃后面的刀口可以看见鱼身中间有一条白线；3、用手摸着线，轻微拉扯住；4、可以用刀拍下鱼身子，鱼腥线可以顺利的取出；5、从鱼身上取出的鱼腥线，长长的白色一条，将其扔入垃圾篓；6、同样的操作再鱼身子的另一半进行剔除鱼腥线，详见以上步骤。注意事项：取出鱼腥线要慢慢的拉着以防止中途断在鱼身里，可以拍打鱼身肉来放松鱼肉。
