地瓜可以生吃。红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β—胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。因此是可以生吃的，对其营养价值没有影响。但是生地瓜中的淀粉，若没经过高温，不易消化,容易产生腹胀，嗝气等不适。
