番茄盖饭做法如下:主料:米饭1碗,番茄1个,鸡蛋2个。调料:色拉油20克,精盐2克,白糖3克。步骤:1、将西红柿清洗干净,切丁装盘待用,将鸡蛋打碗中,往鸡蛋中加入精盐,白糖;2、热锅放油,爆香葱花,倒入鸡蛋液;3、翻炒,加入西红柿丁;4、将米饭装入碗中,然后将米饭倒扣在盘中,再将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭的周围,番茄盖饭完成。