葡萄可以生长在各种各样的土壤上，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，但是不同的土壤条件对葡萄的生长和结果有不同的影响。一般在PH为6至6、5的微酸性环境中，葡萄的生长结果较好。在酸性过大的土壤中，生长显著不良，在比较强的碱性土壤上，开始出现黄叶病。因此酸度过大或过小的土壤需要改良后才能种植葡萄。此外，葡萄在果树中，是属于较抗盐的植物，所以在盐碱地也能正常生长。限制因素是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠 ，如果春季多雨也对葡萄生长不利，冬季不冻不利于葡萄休眠。
