牛脯肉是指牛身上比较嫩的部位，脯是指肉干、果干，如肉脯、果脯；牛脯肉做法：原料：牛脯，干辣椒，料酒红糖，名笋块，盐麻油；步骤：牛脯切成一寸见方的块，用铁板烤透；锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。
