因为牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，而且内部有很高的胆固醇和脂肪。老人消化能力弱，食用后会有腹胀、身体不适等症状，因此不能吃。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，受人喜爱，且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有一定作用。
