鸡蛋和牛奶一起冲开水时，里面的鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。 生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，在鸡蛋和牛奶一起冲开水时细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。另外，生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
