醋是日常生活中的调味品，一般是必不可少的，但是不宜过量进食，因为醋能软化骨骼和脱钙，所以会破坏钙元素在人体内的动态平衡，从而促发和加重骨质疏松症。醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
