发酵食品可以分五类:1、酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。2、乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。3、豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等。4、发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等。5、调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。