超市卖的地瓜干可以吃。地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产。福建连城是地瓜干的最大产地，占百分之70以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。地瓜干一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
