湛江辣鸡粉主料：鸡半只、干桂林米粉250g。辅料：姜一块、大蒜头一个半、干朝天椒二把。步骤：1、先把米粉用温水发好备用，可能要一个小叫，尽量发粗点。2、鸡洗净切小块。3、辣椒用温水泡半小时后拿出放入大蒜，姜用搅拌机打碎。4、油加热五成入打好的辣椒炒至红油出来，火不能太大，中间可加水，一定要把红油熬出，再入鸡块翻炒，一直到鸡块水份挥发，加盐、生抽、老抽一点、加水半碗再煮十分钟起锅。5、放水烧开，米粉烫熟捞出，加入辣子鸡，并加入汤，盐，味精，葱花。
