桃胶，又称桃树胶，是由桃树上分泌出来的桃树油经自然化学反应而得的粘稠液体，颜色浅黄、透明，桃胶是南方常见的中药材，每年夏季采集，经过水浸、去杂质、晒干而成，桃胶还有一个名字桃花泪，性味归经，味甘苦，平，无毒，桃胶的功效古有记载，桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋，痘疮黑陷，必胜膏用之，现代用桃胶治病并不多见，日常生活中买到的桃胶是干货，需要用水泡发，泡发后的桃胶可以涨大10倍左右，所以一次的用量较少，大概十到十五克，桃胶本身无味，口感似果冻般爽滑，做法多样，可以炒、炖、凉拌，可荤可素，但最合适的做法是把桃胶做成甜品，因为其美容功效与银耳、木瓜、雪梨等搭配尤为合适。
