意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，不同的酱适合不同口味的人：1、红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；2、青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；3、白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；4、黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
