番茄青肩果的原因：缺钾，因为钾能促进番茄膨大，番茄缺钾时果实发育缓慢，成熟不齐，着色不匀，果肩附近转色慢；或者是氮肥施用过多，营养生长过盛，果实不易着色；棚室内温度过高或过低。番茄果实着色的过程是叶绿素分解、番茄红素和类胡萝卜素形成的过程。一般情况下，番茄果实发育和着色的最适温度为白天24℃～27℃、夜间15℃～18℃。当棚内温度低于12℃或高于32℃，就会影响番茄红素的形成，致使果实着色不良，可能产生青背果。
