原则上糖尿病人不能吃蔗糖、果糖和麦芽糖，因为这些糖可以很快升高血液，糖尿病人胰腺分泌的胰岛素不足或分泌胰岛素迟缓，不能及时将血糖调整到正常，持续高血糖是糖尿病一切并发症的祸根。但是，医生会建议糖尿病患者随身带一点儿糖块，遇到低血糖反应时可以吃一二块，以避免低血糖带来的危险。
而广义的糖，即淀粉类食物还是可以吃的。粉淀是由很多葡萄糖组成长长的食物链，消化酶就好像刀片一样，将食物链一段段切开，先后分解成葡萄糖，经肠道吸收，有节奏地进入血液。胰腺在葡萄糖由低浓度到高浓度的刺激下，胰岛素的分泌和血糖的升高相对应。这样糖尿病人的血糖不会忽高忽低，病情从而稳定。
