吃生的挂面不仅影响正常肠胃的消化功能，而且生挂面可能会携带细菌，不利于身体健康。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按辅料的品种分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
