1、备花生米一份。2、用清水泡一下,准滤干水份备用。3、热锅凉油,烧熟后再冷一下。4、下花生米开炸。5、小火慢炸,不停翻铲。6、炸得花生米慢慢开花,用锅铲轻拍,有轻脆响即熟了。7、滤油。8、酥放点白酒据说放久一点也很脆。9、加点盐,也可用白糖。