茄子吸油,炒的时候要多放油。炒茄子的制作方法:材料:茄子500克,辣椒20克,油50克,盐10克,生抽20克。做法:1、辣椒洗净切丝;2、茄子洗净,切小条;3、锅里放油;4、放入茄子翻炒;5、茄子变软后放入辣椒翻炒断生;6、放点生抽上色;7、撒盐出锅即可。