1、材料：芥菜10千克、水适量；2、将买回来的新鲜芥菜摘去老叶，平摊在地上，晾晒干多余水分；3、芥菜在水分快晒干时剖成两半，或者在菜头部位剖成十字状；4、把晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟，芥菜完全变成较深的绿色即可；5、烫好的芥菜捞出放入凉水，然后晾晒在竹竿上，天气好的话需要晾晒四天或者一个星期左右；6、芥菜比较长，晒好后可以收回室内放置一晚，然后小捆卷起来，再拿出去晒一天后街就可以装袋。
