1、将肘子放在火上，去除肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟，刮洗干净；2、将处理干净的肘子放入开水锅中，撇去血沫；3、将蜂蜜涂抹在肘子皮上。4、将肘子放入盆中，加入绍酒，酱油，花椒，白糖，大料，盐巴上屉蒸2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；5、在锅中倒入食用油，将食用油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成条状摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌即可。
