1、蒸包子是锅内水太满，水沸腾溅起与包子接触；2、蒸包子时未垫屉布；3、蒸包子的容器不合适，导致容器内积水；4、水汽回渗，蒸包子时产生大量水汽，熄火冷却放置，水汽凝结成小水珠回渗到包子中；5、蒸包子时包子与包子之间间距太小，包子受热膨胀相互挤压；6、包子做好后未醒面，送入蒸锅时未经逐步受热过程。
