石灰可以杀除病菌，还有助于中和土壤中的酸性物质使果实甜而不酸。石灰的主要成分是氧化钙，生石灰呈白色块状。特别是在盐津县山区，到处都是烧制石灰的碳酸钙矿石，就地取材烧制石灰，十分便宜。酸性土壤施用石灰，可以中和土壤酸性，消除铝离子对作物的毒害，改善土壤中有益微生物的活动条件，促使土壤养分，特别是磷素有效化；改善土壤耕层的物理性状，提高土壤吸收量和土壤保肥能力。
