1、将饭煮好，再焖5、6分钟让米饭更松软；2、趁热加入寿司醋拌均匀，凉到15分钟左右；3、寿司饭在搅拌时要均匀，否则放久后没拌到醋的饭会变硬；4、拌匀之后，吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则紫菜遇热会变软，无法产生韧性。
