烤冻冻榴莲酥的做法如下：
一、材料：
高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐2克、黄油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克、榴莲肉150克。
二、做法：
1、面粉、盐、鸡蛋加水合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟；
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用；
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片放在二分之一处对折压边擀开，将面一端折向二分之一处，再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液；
4、烤箱200度热好后烤15分钟即可。
