1、新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。2、将青梅置匾上晾干水分。3、用牙签将蒂头挑走，然后用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。4、将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。5、第二天梅子汁液流出，白糖融化，隔几天摇晃瓶子加速融化。放在阴凉处或冰箱中保存，10天到2周后可以饮用。30天后可以将果肉取出，放入冰箱保存。
