一、原料:鲫鱼1条、菌菇150克、肉圆4个、玉米油3勺、葱2根、姜3片、料酒2勺、精盐2勺。二、步骤:1、鲫鱼洗净,热锅加油,放入鲫鱼。2、煎至两面金黄,倒入料酒。3、再倒入开水,加入葱姜。4、然后加入肉圆,小火炖30分钟左右。5、最后加入菌菇大火煮开,加盐调味出锅即可。三、烹饪技巧:煎鱼要将锅烧热,再放油,然后放入鱼煎,这样煎鱼不会脱皮。